Jack van der Hidde — Chef Privado, Valencia

Cocina de temporada, pensada para su mesa.

«Dejo que los ingredientes hablen por sí solos.»

Más de veinte años en cocinas privadas, restaurantes de primer nivel y embajadas — Los Ángeles, Nueva York y Noruega por el camino; Valencia ahora. Formado en Copenhague. Una operación de autor, deliberadamente pequeña.

Estancias con familias de altísimo patrimonio y figuras públicas, chef ejecutivo de la Embajada de Noruega en Washington, y fundador de Chef's Table LA. Hoy con base en Valencia.

Cada menú diseñado únicamente para los comensales de su mesa, en torno a lo que da el mercado esa semana. Sea en Valencia o en cualquier otro lugar, el trabajo empieza siempre en el mercado local.

Cocinas Italiana · mediterránea · oriente medio · pescados y mariscos · pizza al horno de leña

Eventos y residencias itinerantes.

Una residencia en su casa — por una noche, para un retiro o para una estancia prolongada. Llego con antelación, localizo el mercado local y cocino cada comida que merezca la pena durante toda la estancia.

Duración Una noche, retiros o estancias prolongadas

Dónde Donde sea — Europa, Mediterráneo, más allá

Comidas Desayuno, almuerzo, cena — según lo que necesite la casa

Estilo Estilo familiar, platos para compartir, siempre de temporada

Reserva Bajo consulta

Tours por mercados y viñedos.

Una mañana en el Mercado Central, una tarde en una bodega de Utiel-Requena, una comida en un sitio que conozco. Bajo consulta, como visita puntual o integrado en la estancia.

Mañanas El Mercado Central — el gran mercado modernista de Valencia

Tardes Tierra de vinos — las regiones a menos de dos horas de la ciudad

Reserva Bajo consulta

Cuénteme sobre la velada.

Cuanto más me cuente sobre la ocasión, mejor podré componer el menú.

Respondo en menos de 48 horas.
Ningún detalle sobra.