Un menú de muestra

El menú Mezze.

Estilo familiar, platos para compartir. Los menús cambian con la temporada y el mercado — éste es solo uno entre muchos.

A mezze spread, shared at the table
— Menú de la mesa —

Para compartir en la mesa

Mezze
· Crudités, hummus, labneh
· Baba ganush, muhammara, tzatziki
· Falafel, tahini
· Ensalada fattoush, zumaque, hierbas frescas
· Pan de pita
De la parrilla
· Brochetas de pollo al pimiento de Alepo
yogur, menta, ajo, comino, zaatar, aceite de chile serrano
· Plato de shawarma al horno de leña
cordero local y ternera selecta, tomate, cebolla, tahini de granada
· Gambas rojas de Dénia
harissa verde, yogur con chile serrano y lima, hierbas frescas
De la cocina
· Arroz crujiente con azafrán y agracejos
· Cuscús con tomate asado, pistachos y ensalada de hierbas
Postre
· Bizcocho meloso de dátil y tahini, con helado
Estilo familiar · platos para compartir · siempre para la mesa

Cada menú se escribe para la noche en que se cocina. Éste es solo una muestra — el suyo será distinto.

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